Microalgas para la industria alimenticia

Marca Universidad Pontificia Bolivariana
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Características destacadas

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  • Autor: Leidy Rendón, Margarita Ramírez, Yesid Vélez
  • Editorial: Universidad Pontificia Bolivariana
  • ISBN: 9789587640
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Descripción

Microalgas para la industria alimenticia

Autor: Leidy Rendón, Margarita Ramírez, Yesid Vélez
Editorial: Universidad Pontificia Bolivariana

La producción de proteína microalgas ha representado desde principios del siglo XX una opción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de desechos orgánicos de origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrente de convertir estas fuentes de contaminación en materiales útiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial. En este libro se destacan las aplicaciones de las microalgas en la industria alimenticia, estableciendo la clasificación general de las algas. 
Se realizó también la revisión del contenido de nutrientes esenciales para el cultivo de las microalgas, condiciones operacionales para el crecimiento (temperatura, distribución e intensidad de la luz, pH, oxígeno disuelto, entre otros), sistemas de reactores, tanto abiertos como cerrados, y composición (proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros), de aminoácidos. 
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